Dans une pizzeria ou un labo de restauration, la régularité des pâtons est un enjeu quotidien : pertes de temps au façonnage manuel, diamètres irréguliers, tensions de service aux heures de pointe, et personnel difficile à former rapidement. Sans une façonneuse à pizza professionnelle, maintenir une qualité constante tout en absorbant le volume devient un véritable défi organisationnel et économique.

La façonneuse à 2 rouleaux alignés pour pizzas diamètre 260-400 mm VIRTUS, réf. CBB0005/PR, est conçue pour industrialiser ce geste sans perdre en précision. Ses deux rouleaux alignés permettent d’obtenir des disques de pâte parfaitement ronds, entre 26 et 40 cm, avec une épaisseur homogène, limitant le rebut et sécurisant le coût matière. Elle s’intègre idéalement dans une ligne de préparation de pizzas professionnelle, avec des Améliorations constantes pour satisfaire les exigences de débit et de régularité des chaînes, pizzerias indépendantes et dark kitchens.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe Virtus, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence.
L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique d'une capacité de 5 000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d'être votre partenaire idéal. Au cours des 10 dernières années, nous avons continuellement étendu nos activités à travers le monde, en collaboration avec notre réseau de distributeurs. En 2006, ils sont présents dans 35 pays ; aujourd'hui, ils opèrent dans plus de 60. Une véritable gamme professionnelle éprouvée pour les acteurs du CHR.

Côté technique, cette machine à façonner les pizzas fonctionne en alimentation 220-240 V avec une puissance totale de 0.25 kW, idéale pour limiter la consommation tout en garantissant un débit soutenu. La connexion est de type électrique, pour une installation simple dans tout laboratoire. Compacte, avec des dimensions de 435 x 585 x 715 mm cm et un poids de 38.0 kg, elle s’intègre facilement sur un plan de travail ou une zone dédiée. Pensée pour un Haut niveau de conformité aux contraintes du CHR, elle répond aux attentes d’une pizzeria professionnelle moderne.

Cette façonneuse VIRTUS est-elle adaptée à une production intensive de pizzas ?
Oui, sa conception robuste et son Expertise technique de haut niveau en font un véritable Partenaire pour chaque étape du service, du rush du midi aux soirées à fort volume. Cette façonneuse VIRTUS facilite-t-elle la formation du personnel en cuisine ?
Le réglage simple des rouleaux et la répétabilité des diamètres permettent de standardiser le geste, même avec des équipes saisonnières ou en rotation fréquente. En choisissant cette façonneuse professionnelle pour pizzas VIRTUS, vous sécurisez votre productivité, vos coûts et la constance de vos produits. BBR CHR vous accompagne dans la sélection, l’implantation et le suivi de ce matériel pour garantir une exploitation sereine et durable au sein de votre établissement.

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Caractéristiques :

Dimensions : 435 x 585 x 715 mm
Poids (kg) : 38.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240
Puissance totale (kW) : 0.25

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