Dans le monde concurrentiel de la gastronomie, optimiser la qualité et l’efficacité des préparations culinaires est primordial. Que vous soyez chef étoilé ou restaurateur passionné, la nécessité d'un équipement fiable et polyvalent, capable de gérer des cuissons complexes et variées, se fait sentir. Comment garantir des plats parfaitement cuisinés tout en maintenant un service rapide et efficace? La solution réside dans l'utilisation d'un four mixte professionnel, comme notre modèle de référence 117262, qui allie innovation technologique et simplicité d'utilisation.

Le four mixte à vapeur électrique 6x GN1/1 6.9 kW de la série Silversteam-K de Bartscher est conçu spécifiquement pour surmonter ces défis. Avec une plage de température de 50 °C à 300 °C, ce four offre une variété de modes de cuisson tels que la cuisson à la vapeur, la cuisson à basse température, et l'innovation de la cuisson Delta-T. Ces fonctionnalités vous permettent de cuire à la perfection chaque plat selon ses exigences spécifiques. Grâce à une commande tactile et un affichage LED, la gestion du processus de cuisson devient intuitive et précise, assurant une parfaite homogénéité des plats grâce à un ventilateur à inversion de rotation.

Fière de son histoire et de sa philosophie d'écoute des retours clients, Bartscher est un leader dans le domaine des équipements de cuisine industrielle en Europe. Depuis 1876, cette entreprise familiale n'a cessé d'innover et de garantir un investissement dans la qualité, avec des produits distribués dans de nombreux pays européens. Proposant des solutions complètes pour le secteur, Bartscher met l'accent sur l'amélioration continue du service, assortie d'une expertise métier reconnue.

En termes techniques, ce four accueille jusqu'à 6 niveaux GN1/1, avec une puissance de 6.9 kW et une tension de 400 V. Il dispose de 300 programmes de cuisson préinstallés, rendant chaque préparation plus efficace et reproductible. Ce four assure également un fonctionnement continu, soutenu par un Rack Control novateur. Le four permet aussi une gestion de 9 phases de cuisson, avec des résultats constants et de haute qualité.

Quel est l'avantage clé de ce produit ? Le matériau CNS 18/10 de la chambre de cuisson offre une hygiène irréprochable, tandis que sa porte à double vitrage conserve la chaleur. Comment utiliser efficacement cet appareil ? Il suffit de sélectionner l'un des modes de cuisson manuels ou prédéfinis, grâce à une interface simple et pédagogique, rendant l'ajustement des recettes rapide et facile, idéal pour une cuisson vapeur restaurant.

Pour tout chef qui souhaite investir dans un four à convection vapeur performant, notre BBR-CHR offre ce four Elite par Bartscher, garantissant ainsi un produit de qualité et soutenu par un excellent service client.

Caractéristiques :

Plage de température jusqu'à : 300 °C
Nombre de niveaux : 6
Réglage de la température : En continu
Commande : Tactile
Hotte aspirante : Oui
Série : Silversteam-K
Nombre de ventilateurs : 1
Affichage LED : Humidification ,Cuisson Delta-T ,Phases de cuisson ,Température à coeur ,Vitesse du ventilateur ,Programme ,Température ,Durée
Fonctions : Air ventilé ,Cuisson à la vapeur ,Cuisson à la vapeur mixte ,Cuisson à basse température ,Cuisson Delta-T ,Inversion de rotation du ventilateur ,Production de vapeur par injection directe ,Cooldown en phase de cuisson
Raccord d'appareil : 3 NAC
Plage de température de : 50 °C
Format des niveaux : 1/1 GN
Matériau : CNS 18/10
Raccord d'eau : 3/4"
Port USB : Frontal
Réglage de la durée jusqu'à : 599 minute(s)
Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10
Disponible sur demande : four mixte à vapeur avec ouverture de porte vers la gauche
Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés ,300 programmables
Éclairage intérieur : Oui
Propriétés : Compartiment de cuisson arrondi ,Glissières de support amovibles ,Porte avec double vitrage ,Éclairage LED dans la porte
Avec système de nettoyage : Non
Réglage de la durée de : 0 minute(s)
Raccord pour sonde de température à coeur : sous le compartiment de cuisson
Compris : 1 grille 1/1 GN ,1 plaque 1/1 GN ,1 tuyau d'évacuation en PVC ,1 filtre à air de rechange ,1 tuyau d'arrivée d'eau
Puissance : 6.9 kW
Fréquence : 50/60 Hz
Distance entre les niveaux : 60 mm
Fonctionnement continu : Oui
Rack Control : Oui
Nombre de phases de cuisson : 9
Tension : 400 V
Mode de cuisson : Manuel ,Sélection de recette One-Touch ,Réglage de la recette
Vitesse du ventilateur : 3 niveaux
Type de niveaux : Horizontal
Mode de fonctionnement : Électrique
Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars
Dimensions (LxPxH) (mm) : 525x880x800

Puissance (KW) : 16.9

Poids (kg) : 73.6

Nombre de Niveaux : 6

Mode de fonctionnement : Électrique

Retrouvez ici nos four électrique GN1/1.

Fiche produit (PDF)

Fiche produit 117262

Vue éclatée 117262

Manuel d'utilisation 117262