Dans un environnement de cuisine professionnelle où l'exigence et l'efficacité sont primordiales, trouver l'équipement adéquat peut être un véritable casse-tête. Les chefs recherchent un matériel qui combine à la fois performance et polyvalence pour s'adapter aux recettes complexes et variées. Un four professionnel électrique capable de gérer des volumes importants tout en garantissant une cuisson uniforme et de haute qualité est souvent au centre de leurs préoccupations. De plus, avec la nécessité croissante d'une cuisson à la vapeur, un équipement alliant ces fonctionnalités devient indispensable pour les établissements de restauration qui ambitionnent de rester compétitifs.

Le four mixte à vapeur électrique 6x GN1/1 avec tuyau détergent de Bartscher est la solution idéale à ce besoin. Conçu pour offrir une plage de température allant de 50 °C à 300 °C, il permet un réglage en continu de la température et des recettes à divers niveaux de préparation. Grâce à sa commande tactile précise et son affichage LED clair, les chefs peuvent surveiller chaque étape de la cuisson, y compris la cuisson Delta-T et la cuisson à la vapeur mixte. Avec ses 300 programmes préinstallés et 300 programmables, ce four garantit une réponse rapide et adaptée à toutes sortes de préparations culinaires, ce qui booste significativement la productivité en cuisine.

Bartscher, leader européen dans le secteur des équipements pour cuisines industrielles, propose cette technologie de pointe. Depuis 1876, Bartscher innove en fournissant des solutions qui répondent aux besoins des restaurants, cafés et grandes cuisines.

Les fonctionnalités avancées incluent l'air ventilé, l'injection directe de vapeur, et un système de ralentissement du refroidissement en phase de cuisson (Cooldown). Le four est également équipé d'une hotte aspirante et de glissières de support amovibles, offrant une multitude de configurations possibles, quelles que soient vos exigences. La réactivité d'ajustement aux divers besoins de cuisson garantit la satisfaction des chefs les plus exigeants.

Question : Comment ce four se distingue-t-il par ses spécificités ?

Réponse : Ce four se démarque par sa cuisson vapeur GN1/1 précise et sa capacité à s'adapter rapidement avec, grâce à ses niveaux programmables, permettant la gestion simultanée de multiples plats avec des exigences différentes.

Pour le maintenir en bon état de marche, il suffit d'utiliser les programmes de nettoyage automatisés intégrés, garantissant ainsi un entretien facile et un fonctionnement prolongé. Le BBR-CHR est votre partenaire de choix pour obtenir des équipements comme le four mixte vapeur, avec la référence 117263, conçu pour les professionnels du secteur de la restauration et de l'hôtellerie. Une occasion idéale pour découvrir comment cet équipement exceptionnel peut transformer votre manière de cuisiner en cuisine industrielle.

Caractéristiques :

Plage de température jusqu'à : 300 °C
Nombre de niveaux : 6
Réglage de la température : En continu
Commande : Tactile
Hotte aspirante : Oui
Série : Silversteam-K
Nombre de ventilateurs : 1
Affichage LED : Humidification ,Cuisson Delta-T ,Phases de cuisson ,Température à coeur ,Vitesse du ventilateur ,Programme ,Température ,Durée
Fonctions : Air ventilé ,Cuisson à la vapeur ,Cuisson à la vapeur mixte ,Cuisson à basse température ,Cuisson Delta-T ,Inversion de rotation du ventilateur ,Production de vapeur par injection directe ,Cooldown en phase de cuisson
Raccord d'appareil : 3 NAC
Plage de température de : 50 °C
Format des niveaux : 1/1 GN
Matériau : CNS 18/10
Raccord d'eau : 3/4"
Port USB : Frontal
Réglage de la durée jusqu'à : 599 minute(s)
Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10
Disponible sur demande : four mixte à vapeur avec ouverture de porte vers la gauche
Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés ,300 programmables
Éclairage intérieur : Oui
Propriétés : Compartiment de cuisson arrondi ,Glissières de support amovibles ,Porte avec double vitrage ,Éclairage LED dans la porte
Avec système de nettoyage : Oui
Réglage de la durée de : 0 minute(s)
Raccord pour sonde de température à coeur : sous le compartiment de cuisson
Compris : 1 grille 1/1 GN ,1 plaque 1/1 GN ,1 tuyau d'évacuation en PVC ,1 filtre à air de rechange ,1 tuyau d'arrivée d'eau ,1 tuyau d'arrivée pour le détergent
Puissance : 6.9 kW
Fréquence : 50/60 Hz
Distance entre les niveaux : 60 mm
Fonctionnement continu : Oui
Rack Control : Oui
Nombre de phases de cuisson : 9
Tension : 400 V
Mode de cuisson : Manuel ,Sélection de recette One-Touch ,Réglage de la recette
Vitesse du ventilateur : 3 niveaux
Type de niveaux : Horizontal
Mode de fonctionnement : Électrique
Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars
Dimensions (LxPxH) (mm) : 520x880x875

Poids (kg) : 73.2

Nombre de Niveaux : 6

Mode de fonctionnement : Électrique

En résumé, le four mixte à vapeur électrique pourquoi patienter ? Explorez nos options dès maintenant chez fours professionnels BBR-CHR.

Fiche produit (PDF)

Fiche produit 117263

Vue éclatée 117263

Manuel d'utilisation 117263