Pensé pour les cuisines professionnelles à fort débit, le poste de cuisson wok induction triphasé VIRTUS répond aux exigences des restaurants asiatiques, hôtels, traiteurs et concepts fusion. Avec ses deux foyers indépendants, il permet de maintenir une cadence élevée tout en garantissant une cuisson précise, idéale pour les sautés minute, bouillons et cuissons au wok intensives.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe Virtus, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence.
L' entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique d'une capacité de 5 000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d'être votre partenaire idéal. Au cours des 10 dernières années, nous avons continuellement étendu nos activités à travers le monde, en collaboration avec notre réseau de distributeurs. En 2006, ils sont présents dans 35 pays ; aujourd'hui, ils opérent dans plus de 60.

Référence NEWI1475, ce poste de cuisson wok professionnel offre deux zones d’induction triphasées d’une puissance totale de 10 kW, alimentées en 380-415 V. Sa connexion électrique garantit une montée en température rapide et maîtrisée, tout en réduisant les pertes d’énergie. Avec un poids de 79.0 kg et une classe d’expédition Sperrgut/Bulky goods, il s’intègre parfaitement dans une ligne de cuisson fixe, robuste et durable.

Pensé comme un véritable fourneau wok pour restaurant, ce poste est idéal pour les cuisines professionnelles à haut rendement. Les foyers indépendants permettent de jongler entre cuisson vive au wok et maintien au chaud. L’engagement envers la qualité de cuisson se traduit par une excellente réactivité, une régularité thermique et une ergonomie étudiée pour limiter la fatigue en service.

Comparé à un wok gaz classique, ce plan de cuisson wok à induction offre une sécurité accrue (absence de flamme nue), une meilleure maîtrise de l’énergie et une prise en compte des enjeux environnementaux grâce à un rendement supérieur. Vous bénéficiez de produits adaptés aux environnements complexes où l’extraction est contrainte, tout en conservant la puissance nécessaire aux cuissons sautées.

Ce poste wok induction triphasé est-il adapté à un usage intensif en restauration asiatique
Oui, ce modèle VIRTUS est conçu pour un usage intensif en restauration, avec deux zones puissantes permettant un service continu en période de forte affluence.
Comment ce poste wok induction triphasé facilite-t-il le nettoyage quotidien
La surface vitrocéramique plane limite les accroches de résidus ; un simple essuyage en fin de service suffit, ce qui illustre le Soin apporté à chaque commande dans sa conception.
Ce poste wok induction triphasé optimise-t-il la consommation d’énergie
Oui, l’induction concentre l’énergie dans le fond du wok, ce qui limite les déperditions et améliore le rendement par rapport aux solutions traditionnelles.
Ce poste wok induction triphasé est-il compatible avec un approvisionnement rapide en pièces et service
Le réseau VIRTUS et la logistique BBR garantissent un Approvisionnement rapide en pièces et accessoires, assurant une continuité de service optimale.

En choisissant ce poste de cuisson signé VIRTUS, vous bénéficiez d’un matériel pensé pour les professionnels, avec un réel Engagement envers la qualité. Idéal pour toute cuisine exigeante en débit et en régularité, il s’intègre parfaitement dans une stratégie d’équipement durable. Contactez l’équipe BBR pour dimensionner votre ligne wok et profiter de conseils personnalisés.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 79.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance totale (kW) : 10

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Fiche produit (PDF)