Découvrez le Four Mixte à Vapeur Électrique 10x GN1/1, modèle 117264, une solution de cuisson innovante qui allie technologie avancée et facilité d'utilisation. Ce four est idéal pour les cuisines professionnelles à la recherche de la perfection culinaire, avec des caractéristiques telles qu'une plage de température allant de 50 °C à 300 °C, un réglage de la température continu et une commande tactile intuitive. Grâce à son design robuste et ses produits renforcés pour la durabilité, il apporte une garantie de sérieux et de rigueur à chaque utilisation.

La marque Bartscher

Bartscher est une entreprise de renom dans le secteur des équipements de cuisines industrielles en Europe. Depuis 1876, elle offre des solutions innovantes telles que des fours professionnels destinés aux cuisines modernes. Leur savoir-faire spécialisé garantit des produits de haute qualité, conçus pour résister et durer. Avec un stock permanent de 2000 produits et un réseau de distribu­tion étendu, Bartscher assure une disponibilité rapide et fiable de ses équipements.

Caractéristiques et fonctionnalités

Notre four mixte, série Silversteam-K, intègre des caractéristiques avancées : doté de 10 niveaux compatibles 1/1 GN, il est conçu avec un matériau résistant CNS 18/10. Son design horizontal et ses glissières de support amovibles optimisent l'espace et la flexibilité. L'interface utilisateur est améliorée par un affichage LED qui fournit des informations détaillées, telles que l'humidification, la cuisson Delta-T et plus encore. Les 300 programmes préinstallés et les possibilités de création de 300 programmes supplémentaires en font un outil versatile et indispensable.

Avantages pratiques

Ce four offre un mode de cuisson à la vapeur qui préserve les saveurs naturelles, tout en permettant une cuisson à basse température et une option air ventilé pour les cuissons rapides et homogènes. Grâce à sa hotte aspirante intégrée et sa fonction de production de vapeur par injection directe, il garantit une atmosphère de cuisine optimale. Sa construction robuste permet une résistance et durabilité maximisées.

Comparaison avec d'autres alternatives

Contrairement à d'autres modèles, le four de Bartscher se distingue par son interface tactile facile d'utilisation et ses nombreux niveaux de réglage. Il combine l'efficacité des fours mixtes professionnels aux avantages d'un four multi-fonction vapeur, offrant ainsi davantage de flexibilité et de performance.

FAQ Technique

Quel est le nombre maximal de niveaux disponible dans ce four ?
Le four dispose de 10 niveaux, tous compatibles avec le format 1/1 GN.

Quelles sont les options de ventilation disponibles ?
Ce modèle offre 3 niveaux de vitesse de ventilateur.

Ce four nécessite-t-il un système de nettoyage intégré ?
Non, ce modèle est conçu sans système de nettoyage intégré.

Caractéristiques :

Plage de température jusqu'à : 300 °C
Nombre de niveaux : 10
Réglage de la température : En continu
Commande : Tactile
Hotte aspirante : Oui
Série : Silversteam-K
Nombre de ventilateurs : 2
Affichage LED : Humidification ,Cuisson Delta-T ,Phases de cuisson ,Température à coeur ,Vitesse du ventilateur ,Programme ,Température ,Durée
Fonctions : Air ventilé ,Cuisson à la vapeur ,Cuisson à la vapeur mixte ,Cuisson à basse température ,Cuisson Delta-T ,Inversion de rotation du ventilateur ,Production de vapeur par injection directe ,Cooldown en phase de cuisson
Raccord d'appareil : 3 NAC
Plage de température de : 50 °C
Format des niveaux : 1/1 GN
Matériau : CNS 18/10
Raccord d'eau : 3/4"
Port USB : Frontal
Réglage de la durée jusqu'à : 599 minute(s)
Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10
Disponible sur demande : four mixte à vapeur avec ouverture de porte vers la gauche
Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés ,300 programmables
Éclairage intérieur : Oui
Propriétés : Compartiment de cuisson arrondi ,Glissières de support amovibles ,Porte avec double vitrage ,Éclairage LED dans la porte
Avec système de nettoyage : Non
Réglage de la durée de : 0 minute(s)
Raccord pour sonde de température à coeur : sous le compartiment de cuisson
Compris : 1 grille 1/1 GN ,1 plaque 1/1 GN ,1 tuyau d'évacuation en PVC ,1 filtre à air de rechange ,1 tuyau d'arrivée d'eau
Puissance : 13.8 kW
Fréquence : 50/60 Hz
Distance entre les niveaux : 60 mm
Fonctionnement continu : Oui
Rack Control : Oui
Nombre de phases de cuisson : 9
Tension : 400 V
Mode de cuisson : Manuel ,Sélection de recette One-Touch ,Réglage de la recette
Vitesse du ventilateur : 3 niveaux
Type de niveaux : Horizontal
Mode de fonctionnement : Électrique
Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars
Dimensions (LxPxH) (mm) : 552x880x1000
Poids (kg) : 90.2
Nombre de Niveaux : 10
Mode de fonctionnement : Électrique




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Fiche produit (PDF)

Fiche produit 117264

Vue éclatée 117264

Manuel d'utilisation 117264