Découvrez le Four mixte à vapeur 5 niveaux GN 2/3 4.8 kW, référence 117650, un four vapeur professionnel exceptionnel conçu pour répondre aux besoins exigeants du secteur de la restauration moderne. Ce four est idéal pour une cuisson mixte gastronomique, avec une plage de température allant de 50 °C à 300 °C, offrant une flexibilité maximale pour toute préparation culinaire.

Bartscher, la marque derrière ce produit, est un leader reconnu dans le domaine des équipements de cuisine industrielle en Europe. Fondée en 1876, Bartscher s'engage pour le succès des clients avec un catalogue qui inclut des appareils professionnels, des aides de cuisine pratiques et des solutions durables. Avec un entrepôt à hauts rayonnages doté de 17 600 emplacements de palettes, Bartscher assure une grande disponibilité des produits et garantit un service rapide et efficace sur tout le continent.

Ce four mixte présente plusieurs fonctionnalités techniques impressionnantes. Il est doté d'un réglage de température en continu, d'une commande tactile, et d'un affichage LED multifonctionnel qui vous informe de l’humidification, des phases de cuisson, de la température à cœur et bien plus encore. Avec ses 300 programmes de cuisson préinstallés et programmables, le four répond aux besoins en temps réel des chefs et des cuisines pressées.

Les avantages pratiques incluent une chambre de cuisson arrondie pour une cuisson homogène, des temps de préchauffage et de réchauffement plus courts, et une consommation énergétique réduite grâce à une puissance de 4.8 kW. Avec une vitesse de ventilateur à 3 niveaux, ce four est parfait pour des cuissons délicates ainsi que pour remplir complètement les compartiments de cuisson.

En comparaison avec d'autres alternatives, ce four offre des performances validées par l'expérience de Bartscher, grâce à son système de production de vapeur par injection directe et sa cuisson à vapeur mixte, qui ne sont pas toujours disponibles dans les modèles concurrents de cette catégorie.

FAQ Technique :

Quelle est la plage de température de fonctionnement ?
La plage de température varie de 50 °C à 300 °C pour des options de cuisson flexibles.

Combien de programmes de cuisson préinstallés sont disponibles ?
Il y a 300 programmes de cuisson préinstallés plus 300 programmables.

Quelle est la tension requise pour ce four ?
Le four fonctionne à une tension de 400 V.

Répondez aux exigences élevées de votre cuisine professionnelle avec cet excellent équipement de cuisson chef. Pour des informations et achats directs, consultez notre site BBR-CHR.

Caractéristiques :

Plage de température jusqu'à : 300 °C
Nombre de niveaux : 5
Réglage de la température : En continu
Commande : Tactile
Hotte aspirante : Oui
Série : Silversteam
Nombre de ventilateurs : 1
Affichage LED : Humidification ,Cuisson Delta-T ,Phases de cuisson ,Température à coeur ,Vitesse du ventilateur ,Programme ,Température ,Durée
Fonctions : Air ventilé ,Cuisson à la vapeur ,Cuisson à la vapeur mixte ,Cuisson à basse température ,Cuisson Delta-T ,Inversion de rotation du ventilateur ,Production de vapeur par injection directe
Raccord d'appareil : 3 NAC
Plage de température de : 50 °C
Format des niveaux : 2/3 GN
Matériau : CNS 18/10
Raccord d'eau : 3/4"
Port USB : Latéral
Réglage de la durée jusqu'à : 599 minute(s)
Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10
Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés ,300 programmables
Éclairage intérieur : Oui
Propriétés : Chambre de cuisson arrondie ,Glissières de support amovibles ,Porte avec double vitrage ,Éclairage LED dans la porte ,Temps de préchauffage et de réchauffement plus courts ,Temps de cuisson réduits de jusqu'à 30 % ,Convient parfaitement aux compartiments de cuisson totalement remplis
Avec système de nettoyage : Non
Réglage de la durée de : 0 minute(s)
Raccord pour sonde de température à coeur : Latéral
Compris : 1 grille 2/3 GN ,1 plaque 2/3 GN ,1 tuyau d'arrivée d'eau
Puissance : 4.8 kW
Fréquence : 50 Hz
Distance entre les niveaux : 74 mm
Fonctionnement continu : Oui
Rack Control : Oui
Nombre de phases de cuisson : 9
Tension : 400 V
Vitesse du ventilateur : 3 niveaux
Type de niveaux : Vertical
Mode de fonctionnement : Électrique
Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars
Dimensions (LxPxH) (mm) : 620x775x675

Puissance (KW) : 4.8

Poids (kg) : 58.6

Nombre de Niveaux : 5

Mode de fonctionnement : Électrique

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Fiche produit (PDF)

Fiche Produit 117650

Vue éclatée 117650

Mode d'emploi 117650