Découvrez pourquoi le four mixte à vapeur 5 niveaux GN 2/3 commande tactile 4.8 kW - 620x775x675 mm de la marque Bartscher est l'équipement idéal pour votre cuisine professionnelle. Conçu pour répondre aux exigences des chefs et des restaurateurs, cet équipement de cuisson pro allie innovations technologiques et pratiques durables pour offrir des performances de haut niveau.

La marque Bartscher, leader européen sur le marché des équipements pour cuisines industrielles depuis 1876, propose des solutions adaptées aux besoins actuels des professionnels. Avec une philosophie d'engagement envers l'innovation et l'efficacité, Bartscher garantit une qualité de service exceptionnelle grâce à une équipe engagée et des infrastructures modernes. En intégrant des solutions en adéquation avec les enjeux actuels, Bartscher devient un pilier incontournable dans le secteur de la gastronomie professionnelle.

Le four mixte à vapeur Bartscher, série Silversteam, se distingue par sa plage de température allant de 50 °C à 300 °C, permettant une réglage en continu pour une adaptation parfaite à chaque recette. Doté d’une commande tactile intuitive, ce four comporte 300 programmes de cuisson préinstallés et autant programmables, offrant une flexibilité maximale. Grâce à ses fonctions avancées telles que la cuisson à la vapeur mixte, à basse température, ou l'inversion de rotation du ventilateur, ce four optimise chaque étape de la préparation.

Quels sont les avantages du four mixte à vapeur Bartscher ?

Avec ses fonctionnalités pionnières, ce four réduit le temps de cuisson jusqu'à 33 % et garantit un pré-chauffage rapide. Doté d’un système de nettoyage automatique à 3 niveaux, il assure une utilisation facile et un entretien simplifié. De plus, il assure une cuisson homogène même dans des compartiments totalement remplis, optimisant l'usage de votre espace de travail.

Comment utiliser efficacement ce four professionnel ?

En connectant correctement le four grâce à son raccord d'eau 3/4" et en tenant compte de la dureté de l'eau, vous préservez la longévité de votre matériel. Profitez de la sonde de température à cœur pour une cuisson précise des plats. Pour des performances optimales, veillez à régler les niveaux de température et de ventilation selon vos besoins spécifiques.

Caractéristiques :

Plage de température jusqu'à : 300 °C
Nombre de niveaux : 5
Réglage de la température : En continu
Commande : Tactile
Hotte aspirante : Oui
Série : Silversteam
Nombre de ventilateurs : 1
Affichage LED : Humidification ,Cuisson Delta-T ,Phases de cuisson ,Température à coeur ,Vitesse du ventilateur ,Programme ,Température ,Durée
Fonctions : Air ventilé ,Cuisson à la vapeur ,Cuisson à la vapeur mixte ,Cuisson à basse température ,Cuisson Delta-T ,Inversion de rotation du ventilateur ,Production de vapeur par injection directe ,Système de nettoyage automatique à 3 niveaux avec programme de séchage
Raccord d'appareil : 3 NAC
Plage de température de : 50 °C
Format des niveaux : 2/3 GN
Matériau : CNS 18/10
Raccord d'eau : 3/4"
Port USB : Latéral
Réglage de la durée jusqu'à : 599 minute(s)
Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10
Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés ,300 programmables
Éclairage intérieur : Oui
Propriétés : Chambre de cuisson arrondie ,Glissières de support amovibles ,Porte avec double vitrage ,Éclairage LED dans la porte ,Temps de préchauffage et de réchauffement plus courts ,Temps de cuisson réduits de jusqu'à 33 % ,Convient parfaitement aux compartiments de cuisson totalement remplis
Avec système de nettoyage : Oui
Réglage de la durée de : 0 minute(s)
Raccord pour sonde de température à coeur : Latéral
Compris : 1 grille 2/3 GN ,1 plaque 2/3 GN ,1 tuyau d'arrivée d'eau ,1 tuyau d'arrivée pour le détergent
Puissance : 4.8 kW
Fréquence : 50 Hz
Distance entre les niveaux : 74 mm
Fonctionnement continu : Oui
Rack Control : Oui
Nombre de phases de cuisson : 9
Tension : 400 V
Vitesse du ventilateur : 3 niveaux
Type de niveaux : Vertical
Mode de fonctionnement : Électrique
Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars
Dimensions (LxPxH) (mm) : 620x775x675

Puissance (KW) : 4.8

Poids (kg) : 59.8

Nombre de Niveaux : 5

Mode de fonctionnement : Électrique

Bref, si vous êtes à la recherche d'un équipement de cuisson pro, le four mixte professionnel référence 117672, vous assure une innovation constante et une approche orientée vers les résultats, nécessaire dans tout établissement de restauration. Pour plus d'informations, visitez le site BBR-CHR.

Les métiers concernés par l'utilisation de ce four incluent les chefs cuisiniers, restaurateurs, responsables d'hôtels et de cuisines collectives, qui cherchent à optimiser leur efficacité en cuisine avec cet outil polyvalent.


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Fiche produit (PDF)

Fiche Produit 117672

Vue éclatée 117672

Mode d'emploi 117672