Vous cherchez à optimiser le flux de travail de votre cuisine professionnelle et à garantir la qualité et la sécurité alimentaire ? Le maintien de la fraîcheur des aliments et la réduction du gaspillage sont des défis constants pour les restaurateurs, traiteurs et autres professionnels de la restauration. Comment préserver les qualités nutritionnelles et organoleptiques de vos préparations tout en respectant les normes d'hygiène les plus strictes ?

La cellule de refroidissement rapide professionnelle 20x GN 1/1 - 600x400 mm +90°/-18°C (BKZ0035) de VIRTUS GROUP est la solution idéale pour répondre à ces exigences. Elle permet de refroidir rapidement de grandes quantités d'aliments, de +90°C à +3°C en un temps record, préservant ainsi leur saveur, leur texture et leurs valeurs nutritionnelles. En outre, la possibilité de surgeler rapidement à -18°C garantit une conservation optimale à long terme, limitant la prolifération bactérienne et réduisant le gaspillage alimentaire. Grâce à son système de refroidissement rapide, cette cellule préserve la qualité irréprochable de vos ingrédients.

Depuis 1989, VIRTUS GROUP, fondé par Francesco Marrocchino, s'est imposé comme un acteur majeur dans le domaine des cuisines professionnelles. Animée par la passion et l'engagement envers l’innovation, l'entreprise, aujourd'hui dirigée par père et fils, offre des produits de haute qualité et un service après-vente exceptionnel. Avec une présence dans plus de 60 pays et une infrastructure logistique performante, VIRTUS GROUP est le partenaire idéal pour les chefs professionnels en quête d'excellence. VIRTUS GROUP garantit une fiabilité constante dans le temps et une adaptation aux besoins de chaque client. Vous pouvez retrouver davantage d'informations sur notre site BBR CHR.

Dotée d'un panneau de commande tactile intuitif de 5", cette cellule de refroidissement rapide offre une grande flexibilité d'utilisation. Vous pouvez configurer les cycles de réfrigération et de surgélation en fonction du temps ou de la température à cœur, choisir entre un cycle fort (-20°C) ou doux (0°C) et bénéficier de 5 cycles spéciaux pour la décongélation, le durcissement de la crème glacée, le séchage, la désinfection du poisson et le chauffage de la sonde à brochette. Le gaz réfrigérant écologique R-452A témoigne de l'engagement de VIRTUS GROUP pour le respect de l’environnement. La cellule fonctionne également comme une armoire frigorifique (+2°C/+4°C) ou une armoire de congélation (-18°C) en fin de cycle.

Quels sont les avantages d'utiliser une cellule de refroidissement rapide ? Un refroidissement rapide permet de préserver la qualité des aliments, de réduire le gaspillage et d'optimiser l'organisation de votre cuisine. De plus, elle vous assure une sécurité alimentaire optimale et une meilleure gestion des stocks.

Comment utiliser cette cellule de refroidissement rapide ? Il suffit de placer les aliments chauds dans la cellule, de sélectionner le cycle souhaité sur le panneau de commande tactile et de laisser la technologie opérer. Son utilisation est simple et intuitive, vous permettant un gain de temps précieux.

Optimisez votre flux de travail, préservez la qualité de vos aliments et réduisez le gaspillage grâce à la cellule de refroidissement rapide professionnelle VIRTUS GROUP BKZ0035. N'attendez plus, commandez dès maintenant ! Les chefs, pâtissiers, traiteurs et boulangers apprécieront la performance et la fiabilité de cet équipement.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1200x1130x1766
Poids net (kg) : 285.0
Type d'alimentation : électrique
Gaz réfrigérant : R452A (2500 gr)
Voltage (V) : 380-415
Puissance (kW) : 2,300 (14,5 A)
Temperature (°C) : +3°/-18°C - ventilé
Capacité : 20x 60x40 cm ou GN 1/1
Productivité : +90°/+3°C=100 kg/cycle; +90°/-18°C=65 kg/cycle
Contrôles : touch

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Fiche produit (PDF)