En cuisine professionnelle, la gestion des températures est cruciale pour la sécurité alimentaire et la qualité des plats. Comment préserver la fraîcheur des aliments, optimiser leur durée de conservation et respecter les normes HACCP sans compromettre l'efficacité de votre service ?

La Cellule de refroidissement professionnelle rapide passante 20x GN 1/1 à distance +90°/-18°C, référence BKZ0038, de VIRTUS GROUP est la solution idéale pour répondre à ces défis. Ce refroidisseur rapide professionnel vous permet de refroidir et surgeler rapidement de grandes quantités d'aliments, garantissant ainsi une sécurité alimentaire optimale et une préservation des qualités nutritionnelles. Grâce à une technologie de refroidissement blast chiller de pointe, ce surgélateur rapide professionnel permet un refroidissement rapide de +90°C à +3°C pour 105 kg d'aliments et une surgélation rapide de +90°C à -18°C pour 70 kg d'aliments par cycle, limitant ainsi la prolifération bactérienne et optimisant la conservation des saveurs et des textures.

Depuis 1989, VIRTUS GROUP, fondé par Francesco Marrocchino, est reconnu pour son expertise dans le domaine des cuisines professionnelles. Animé par la passion et l'innovation, VIRTUS GROUP, dirigé aujourd'hui par père et fils, est devenu un partenaire fidèle et compétent pour les chefs professionnels à la recherche de l'excellence. Avec une présence dans plus de 60 pays et des entrepôts d'une capacité totale de 20 000 m², VIRTUS GROUP assure une disponibilité optimale des produits et un service après-vente performant. VIRTUS GROUP apporte son support dans vos défis quotidiens et permet une adaptation aux nouveaux défis auxquels vous faites face.

La BKZ0038 est fabriquée en acier inoxydable à l'intérieur et à l'extérieur pour une hygiène irréprochable. Son isolation en polyuréthane renforcée de 100 mm d’épaisseur et d’une densité de 40kg/m³, supérieure de 20% à la moyenne, garantit des performances optimales, notamment lors de la congélation, et une consommation d'énergie réduite. Le refroidissement par air forcé avec circulation optimisée, le contrôle électronique et numérique, l'alarme de porte ouverte prolongée, le système HACCP avec registre d'alarme et journal de température, et le plancher isolé font de cette cellule de refroidissement négatif un équipement fiable et performant. La rampe pour chariots fournie facilite le chargement et le déchargement, optimisant ainsi votre flux de travail. VIRTUS GROUP s'engage à respecter les meilleures pratiques du secteur, en accordant une priorité donnée à la sécurité client.

Ce produit assure une sécurité alimentaire optimale et une réduction du gaspillage alimentaire. Quels autres avantages offre-t-il ? Il préserve les qualités nutritionnelles et organoleptiques des aliments, optimise l'espace de stockage grâce à sa grande capacité de 20x GN 1/1, et simplifie les opérations de refroidissement et de surgélation grâce à ses contrôles électroniques intuitifs.

Comment utiliser la Cellule de refroidissement rapide BKZ0038 ? Il suffit de charger les aliments chauds dans la cellule, de sélectionner le cycle de refroidissement ou de surgélation souhaité via le panneau de contrôle digital, et de laisser l'appareil travailler. Une fois le cycle terminé, les aliments peuvent être stockés en toute sécurité.

Optimisez votre cuisine professionnelle avec la cellule de refroidissement rapide BKZ0038 de VIRTUS GROUP. Gagnez du temps, préservez la qualité de vos aliments et respectez les normes d'hygiène les plus strictes. N'attendez plus, découvrez notre sélection complète sur BBR CHR ! BBR CHR

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1530x1255x2220
Poids net (kg) : 410.0
Type d'alimentation : électrique
Gaz réfrigérant : for R452A
Voltage (V) : 220-240
Puissance (kW) : 0,850 (3,7 A)
Temperature (°C) : +3°C/-18°C
Temperature ambiante (°C) : +43°C/ 65% humidité
Capacité : 20x GN 1/1
Productivité : +90/+3°C=105 kg/cycle; +90/-18°C=70 kg/cycle
Contrôles : electronique digital


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Fiche produit (PDF)