Dans le secteur culinaire professionnel, la maturation de viande est essentielle pour offrir des saveurs riches et une texture tendre. Les restaurants et bouchers ont souvent besoin d'une solution fiable pour stocker et faire mûrir leur viande dans des conditions optimales. Sans un équipement adéquat, obtenir la qualité désirée peut devenir un défi.

La cave à maturation de viandes 388L de Combisteel répond parfaitement à ce besoin. Référence 7525.0110 et hautement recommandée pour les professionnels, cette armoire offre une maturation professionnelle viande avec un contrôle précis des températures entre +1° et +25°C et une humidité relative de 60/85%. Son système de refroidissement renforcé, combiné à son éclairage LED, garantit un environnement idéal pour le stockage de viandes maturées.

La marque Combisteel, fondée en 1999, est reconnue pour son expertise en matériaux robustes et sa présence internationale. Engagés à apporter des produits de haute qualité et un service exceptionnel, ils sont adaptés aux exigences du secteur de la restauration mondiale. Leur réseau facilite une livraison efficace, soutenue par une intégrité et un service client irréprochables.

Cette cave est dotée d'une capacité de 388 litres avec un intérieur noir et en acier inoxydable, et est équipée d'une porte réversible et verrouillable. Elle fonctionne à une tension de 230 Volts avec une puissance totale de 0.17 kW, offrant un fonctionnement silencieux avec un niveau de bruit de 47 dB. Sa fonctionnalité de décondensation automatique assure un entretien aisé.

Quels sont les avantages de cette cave pour vos opérations ? Avec ses grilles amovibles et un affichage LCD, il permet un réglage facile et rapide, offrant une flexibilité adaptée aux exigences du secteur de la gastronomie.

Pour l'utiliser, il suffit de placer les viandes sur les grilles, régler la température souhaitée sur l'écran et laisser le système de ventilation renforcer la maturation.

Visitez BBR CHR pour découvrir comment cet équipement peut transformer votre cuisine professionnelle. Avec une expertise technique à disposition, et un accompagnement tout au long du processus, il sera un atout précieux dans les métiers de la boucherie et de la restauration gastronomique.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 595x710x1720
Couleur : Noir / En acier inoxydable
Poids (kg) : 97.0
Tension (Volt) : 230
Fréquence de tension (Hz) : 50/60
Puissance totale (kW) : 0.17
Liquide de refroidissement : R 600 A
Plage de température (°C) : +1/+25
Nombre des grilles : 3x 480x520mm
Capacité brute (Ltr) : 388
Éclairage : Oui, LED
Refroidissement statique / ventilateur : Renforcé
Verrouillable : Oui
Mobile : Non
Nombre de portes : 1
Affichage : Oui, LCD
Porte réversible : Oui
Le niveau de bruit (dB) : 47
Type de décongélation : Automatique
Température ambiante maximum (°C) : 43
Humidité relative (%) : 60/85
Épaisseur d'isolation (mm) : 55
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Fiche produit (PDF)