Four mixte à injection double – Compact et performant pour des résultats culinaires professionnels

Découvrez le Mychef BAKERSHOP AIR-S 10 plateaux 600x400, un four à convection électrique avec humidité réglable, spécialement conçu pour la cuisson de produits de boulangerie et de pâtisserie surgelés.

MyChef est une entreprise innovante et leader dans la conception, la fabrication, et la distribution de fours professionnels de haute qualité. Fondée sur des valeurs d'excellence, de performance et de durabilité, MyChef est devenue une référence incontournable pour les chefs et professionnels de la gastronomie à travers le monde.

Caractéristiques principales :

Capacité : 10 plateaux de 600x400 mm

Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x760x946

Puissance : 15,6 kW / 400 V

Distance entre les glissières (mm) : 75

Poids (kg) : 100

Modes de cuisson :

Convection : Plage de température de 30 °C à 260 °C, idéale pour les cuissons sèches et rapides.

Mixte (Convection + Humidité) : De 30 °C à 260 °C, combinant chaleur et humidité pour des résultats moelleux et savoureux.

Technologies innovantes :

Fan Plus : Cuisson plus homogène grâce aux turbines bidirectionnelles à 2 vitesses, assurant une répartition uniforme de la chaleur.

Injection directe d'humidité : Permet un contrôle précis de l'humidité pour des produits parfaitement cuits.

Préchauffage automatique : Préchauffage ultra-rapide de la chambre de cuisson, optimisant le temps de préparation.

DryOut Plus : Extraction active de l'humidité de la chambre de cuisson grâce à une technologie basse pression, offrant des aliments croustillants et dorés de manière ultra-rapide et parfaite.

Fonctionnalités pratiques :

 

Clavier multi-programmes : 8 programmes en accès direct pour une utilisation simplifiée.

40 programmes de cuisson : Possibilité de programmer jusqu'à 3 phases de cuisson par programme, facilitant la standardisation des recettes.

Glissières en L : Faciles à nettoyer, assurant une hygiène irréprochable.

Régénération manuelle : Permet de redonner fraîcheur et croustillant aux produits précuits.

Écran LED : Affichage clair des paramètres de cuisson pour un contrôle précis.

Signal visuel et acoustique : Indication de fin de cuisson, garantissant une surveillance efficace des préparations.

Éclairage LED : Offre une visibilité optimale des préparations avec une consommation énergétique minimale.

Conception ergonomique et hygiénique :

Porte à double vitrage : Faible émissivité, battante et facile à nettoyer, réduisant les pertes de chaleur et assurant une sécurité accrue.

Chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304 18/10 : Haute résistance, avec bords arrondis et entièrement soudée, garantissant durabilité et facilité d'entretien.

Poignée et composants en plastique : Traitement antibactérien pour une hygiène maximale.

Protection IPX4 : Contre les éclaboussures et les jets d'eau, assurant une durabilité accrue.

Options supplémentaires :

Connexion Wi-Fi : Inclut le Cloud, permettant de créer, sauvegarder ou modifier des recettes et de les envoyer au four, ainsi que la commande à distance du four à partir d'un smartphone ou d'une tablette, et la commande vocale compatible avec Google Home.

Ouverture de la porte sur le côté gauche : Disponible pour s'adapter à l'agencement de votre espace de travail.

Retrouvez ici l'ensemble des fours boulangerie et pâtisseries professionnels

Fiche produit (PDF)