Optimisez votre cuisine professionnelle avec le four mixte professionnel à gaz digital à vapeur directe AIC0105, doté d'un nettoyage automatique et d'une capacité de 6x GN 1/1 ou 600x400 mm.

Ce four mixte professionnel de VIRTUS GROUP allie performance, polyvalence et fiabilité pour répondre aux exigences des chefs les plus exigeants. Il offre une précision de cuisson inégalée grâce à son contrôle digital et à sa fonction vapeur directe, vous permettant de réaliser des plats savoureux et parfaitement cuits.

Depuis 1989, VIRTUS GROUP, fondé par Francesco Marrocchino, s'est imposé comme un partenaire fiable pour le long terme dans le secteur des cuisines professionnelles. L'entreprise, désormais dirigée conjointement par père et fils, est animée par la passion et une expertise technique de haut niveau. VIRTUS GROUP s'engage à fournir des produits de qualité supérieure et un service après-vente irréprochable, assurant une fiabilité au cœur de nos engagements. Grâce à ses vastes entrepôts en Allemagne et en Italie, VIRTUS GROUP garantit une livraison rapide et efficace, faisant de lui le partenaire idéal des professionnels de la restauration. Une évaluation continue des performances permet à VIRTUS GROUP de rester à la pointe de l'innovation.

Le four mixte professionnel AIC0105 offre une large gamme de modes de cuisson : convection, vapeur directe, mixte vapeur et convection, air sec, Delta T avec sonde à cœur et sous vide. Il dispose également de cycles spéciaux tels que la cuisson de nuit, la cuisson multi-minuteries, la fermentation et le refroidissement automatique. Son ventilateur à inversion bi-directionnel à 5 vitesses assure une distribution homogène de la chaleur pour des résultats de cuisson optimaux. L'éclairage LED intégré à la porte et le contrôle de l'humidité facilitent le suivi de la cuisson. Enfin, sa capacité de mémoriser 100 programmes avec 4 cycles de cuisson chacun vous permet de reproduire vos recettes à la perfection. La connexion USB et Wi-Fi vous offre une flexibilité et un contrôle accrus. Ce four gaz professionnel est une référence pour les chefs professionnels.

Bénéficiez d'une cuisson précise et homogène grâce à la combinaison du gaz et de l'électricité, et à la technologie de vapeur directe. Gagnez du temps avec les cycles spéciaux et la fonction de nettoyage automatique. Optimisez votre productivité grâce à la grande capacité du four et à la possibilité de programmer jusqu'à 100 recettes. Réalisez des plats de qualité supérieure grâce au contrôle précis de la température, de l'humidité et de la vitesse du ventilateur. Ce four GN 1/1 est un atout majeur pour votre cuisine.

Comparé aux fours traditionnels, le four mixte professionnel à vapeur directe AIC0105 offre une polyvalence et une précision de cuisson supérieures. Sa conception pensée pour l'efficacité et ses fonctionnalités avancées, comme le nettoyage automatique et la programmation de recettes, en font un investissement rentable pour les professionnels de la restauration.

FAQ Technique
Quels sont les différents modes de cuisson disponibles ?
Ce four propose la cuisson par convection, vapeur, mixte vapeur et convection, air sec, Delta T et sous vide.
Comment programmer une recette ?
Le four dispose d'une interface intuitive permettant de mémoriser jusqu'à 100 programmes avec 4 cycles de cuisson chacun.
Comment fonctionne le nettoyage automatique ?
Le four est équipé d'un système de nettoyage automatique qui facilite l'entretien et garantit une hygiène optimale.

Ce four est idéal pour les chefs, les boulangers et les pâtissiers qui recherchent un équipement performant et fiable. Retrouvez plus d'informations sur le site BBR CHR.

Caractéristiques :

Poids net (kg) : 144.0
Type d'alimentation : gaz+électrique
Voltage (V) : 220-240
Puissance gaz four (kW) : 15,000
Puissance four (kW) : 0,400
Temperature du four (°C) : max. +260°C
Capacité du four : 6x GN 1/1 ou 600x400 mm hauteur 80 mm


Retrouvez ici nos fours mixtes Virtus

Fiche produit (PDF)