Découvrez le four mixte professionnel de Bartscher, un allié incontournable pour votre cuisine industrielle. Ce four manuel 10 niveaux est conçu pour optimiser la cuisson à vapeur et offrir des performances exceptionnelles à tous les professionnels de la restauration commerciale. Avec des caractéristiques innovantes telles que la commande tactile et un affichage LED sophistiqué, ce four est l'équipement idéal pour cuisiner efficacement.

Depuis 1876, Bartscher a su s'imposer comme un expert dans les solutions métiers. Avec une présence reconnue en Europe, cette entreprise garantit la satisfaction client au centre de ses préoccupations grâce à un service après-vente rapide et une équipe de gestion de projets expérimentée. Chaque produit, comme notre four, témoigne de la confiance accordée par les experts du secteur.

Le four mixte professionnel Bartscher (réf. 117730) offre une plage de température de 50 à 300 °C et un réglage continu, facilitant ainsi toutes vos cuissons. Sa série Silversteam est équipée de deux ventilateurs et d'une hotte aspirante intégrée pour une ventilation optimale. La conception robuste en CNS 18/10 garantit une durabilité exceptionnelle. Parmi les 300 programmes de cuisson préinstallés et programmables, vous découvrirez des options variées pour adapter vos besoins culinaires.

Quels sont les avantages majeurs de cette solution? L'air ventilé combiné à une cuisson à vapeur mixte offre une cuisson homogène tandis que la production de vapeur par injection directe permet de maintenir l'humidité idéale. Grâce à ses glissières de support amovibles et son système de Rack Control, le chargement et déchargement n'ont jamais été aussi simples.

Comment utiliser efficacement ce four? Avec un réglage de la durée jusqu'à 599 minutes, il suffit de sélectionner le programme idéal en fonction de votre plat. Afin de garantir la meilleure qualité de cuisson, il est conseillé d'envisager un adoucisseur pour l'eau au-delà de 5° dH, comme recommandé.

Les métiers de la restauration commerciale et de l'enseignement profitent largement de cet équipement, qui assure un débit élevé tout en maintenant une qualité constante. Grâce à notre site BBR-CHR, découvrez l'outil indispensable pour élaborer des plats savoureux avec la proximité et écoute qui font notre force.

Caractéristiques :

Plage de température jusqu'à : 300 °C
Nombre de niveaux : 10
Réglage de la température : En continu
Commande : Tactile
Hotte aspirante : Oui
Série : Silversteam
Nombre de ventilateurs : 2
Affichage LED : Humidification ,Cuisson Delta-T ,Phases de cuisson ,Température à coeur ,Vitesse du ventilateur ,Programme ,Température ,Durée
Fonctions : Air ventilé ,Cuisson à la vapeur ,Cuisson à la vapeur mixte ,Cuisson à basse température ,Cuisson Delta-T ,Inversion de rotation du ventilateur ,Production de vapeur par injection directe
Raccord d'appareil : 3 NAC
Plage de température de : 50 °C
Format des niveaux : 1/1 GN ,600 x 400 mm
Matériau : CNS 18/10
Raccord d'eau : 3/4"
Port USB : Latéral
Réglage de la durée jusqu'à : 599 minute(s)
Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10
Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés ,300 programmables
Éclairage intérieur : Oui
Propriétés : Chambre de cuisson arrondie ,Glissières de support amovibles ,Porte avec double vitrage ,Éclairage LED dans la porte ,Prise (500 W) pour le branchement d'une hotte aspirante
Avec système de nettoyage : Non
Réglage de la durée de : 0 minute(s)
Raccord pour sonde de température à coeur : Latéral
Compris : 1 grille 1/1 GN ,1 plaque 1/1 GN ,1 tuyau d'arrivée d'eau
Puissance : 12.6 kW
Fréquence : 50 Hz
Distance entre les niveaux : 74 mm
Fonctionnement continu : Oui
Rack Control : Oui
Nombre de phases de cuisson : 9
Tension : 400 V
Vitesse du ventilateur : 3 niveaux
Type de niveaux : Vertical
Mode de fonctionnement : Électrique
Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars
Dimensions (LxPxH) (mm) : 890x835x1065

Puissance (KW) : 12.6

Poids (kg) : 120.0

Nombre de Niveaux : 10

Mode de fonctionnement : Électrique

Retrouvez nos fours mixte professionnel.

Fiche produit (PDF)

Fiche Produit 117730

Mode d'emploi 117730