Découvrez le four mixte à vapeur 7 niveaux GN 1/1 commande tactile 12.6 kW, un équipement de cuisine professionnel conçu pour répondre aux exigences élevées des professionnels de la restauration. Idéal pour les cuisines industrielles, ce four mixte professionnel de la série Silversteam combine performance et innovation pour une efficacité optimale en cuisine.

Bartscher : Un leader de confiance

La marque Bartscher, leader dans le domaine des équipements de cuisine industrielle en Europe, propose des solutions fiables pour un usage quotidien. Depuis sa fondation en 1876, Bartscher s'est imposée comme une référence grâce à son large éventail de produits professionnels et ses solutions innovantes.

Caractéristiques et fonctionnalités innovantes

Le four à commande tactile Bartscher, référence 117762, est conçu pour atteindre une plage de température de 50 °C à 300 °C, offrant un réglage en continu pour une maîtrise parfaite du processus de cuisson. Équipé d'une hotte aspirante et de deux ventilateurs, ce modèle assure une cuisson homogène, même à basse température, grâce à ses nombreuses fonctions telles que la cuisson à la vapeur, la cuisson mixte, la cuisson Delta-T et la production de vapeur par injection directe.

L'écran d'affichage LED informe sur l'humidification, la température à cœur, la vitesse du ventilateur, et bien plus encore. Les propriétés incluent des glissières de support amovibles et un éclairage LED dans la porte, garantissant des temps de préchauffage et de réchauffement réduits, avec une priorité donnée à la sécurité client.

Avantages du four Bartscher

En quoi ce four 7 niveaux est-il avantageux pour les professionnels de la cuisine ? Grâce à sa puissance de 12.6 kW et ses 300 programmes de cuisson préinstallés et programmables, ce four permet de réaliser rapidement des plats complexes. Il est aussi parfaitement adapté aux compartiments de cuisson entièrement remplis, réduisant les temps de cuisson jusqu'à 23 %. Cet équipement allie maîtrise des exigences du secteur et haute performance pour optimiser la production culinaire.

Utilisation efficace et conseils

Comment utiliser efficacement le four mixte à vapeur de la série Silversteam ? Il est essentiel de respecter les recommandations concernant la dureté de l'eau. Si celle-ci dépasse 5° dH, un adoucisseur est recommandé pour maintenir une pression ne dépassant pas 3 bars, assurant ainsi le bon fonctionnement de l'appareil. Ce modèle est également idéal pour des types de cuisson variés et complexes, venant avec une prise pour le branchement d'une hotte aspirante pour une meilleure gestion des fumées.

Professionnels concernés

Ce produit s'adresse particulièrement aux chefs cuisiniers, responsables de cantines scolaires, de restaurants et traiteurs, ainsi qu'aux établissements hôteliers, qui exigent une préparation rapide et efficace des repas, tout en assurant une haute qualité des plats servis.

Caractéristiques :

Plage de température jusqu'à : 300 °C
Nombre de niveaux : 7
Réglage de la température : En continu
Commande : Tactile
Hotte aspirante : Oui
Série : Silversteam
Nombre de ventilateurs : 2
Affichage LED : Humidification ,Cuisson Delta-T ,Phases de cuisson ,Température à coeur ,Vitesse du ventilateur ,Programme ,Température ,Durée
Fonctions : Air ventilé ,Cuisson à la vapeur ,Cuisson à la vapeur mixte ,Cuisson à basse température ,Cuisson Delta-T ,Inversion de rotation du ventilateur ,Production de vapeur par injection directe
Raccord d'appareil : 3 NAC
Plage de température de : 50 °C
Format des niveaux : 1/1 GN ,600 x 400 mm
Matériau : CNS 18/10
Raccord d'eau : 3/4"
Port USB : Latéral
Réglage de la durée jusqu'à : 599 minute(s)
Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10
Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés ,300 programmables
Éclairage intérieur : Oui
Propriétés : Chambre de cuisson arrondie ,Glissières de support amovibles ,Porte avec double vitrage ,Éclairage LED dans la porte ,Prise (500 W) pour le branchement d'une hotte aspirante ,Temps de préchauffage et de réchauffement plus courts ,Temps de cuisson réduits de jusqu'à 23 % ,Convient parfaitement aux compartiments de cuisson totalement remplis
Avec système de nettoyage : Non
Réglage de la durée de : 0 minute(s)
Raccord pour sonde de température à coeur : Latéral
Compris : 1 grille 1/1 GN ,1 plaque 1/1 GN ,1 tuyau d'arrivée d'eau
Puissance : 12.6 kW
Fréquence : 50 Hz
Distance entre les niveaux : 74 mm
Fonctionnement continu : Oui
Rack Control : Oui
Nombre de phases de cuisson : 9
Tension : 400 V
Vitesse du ventilateur : 3 niveaux
Type de niveaux : Vertical
Mode de fonctionnement : Électrique
Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars
Dimensions (LxPxH) (mm) : 879x817x853
Puissance (KW) : 12.6
Poids (kg) : 106.6
Nombre de Niveaux : 7
Mode de fonctionnement : Électrique

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Fiche produit (PDF)

Fiche Produit 117762

Mode d'emploi 117762