Optimisez votre processus de fermentation avec l'armoire de fermentation VIRTUS GROUP ANZ0074, une solution professionnelle pour obtenir des pâtes levées à la perfection. Contrôlez la levée de vos pâtes grâce à cette chambre de fermentation de qualité supérieure, vous garantissant une étuve de fermentation performante et fiable.

Depuis 1989, VIRTUS GROUP, fondée par Francesco Marrocchino, s'est imposée comme un leader du secteur des cuisines professionnelles. Animée par la passion et un engagement pour le succès des clients, l'entreprise, aujourd'hui co-dirigée par Vittorio Marrocchino, offre une maîtrise des enjeux du secteur. VIRTUS GROUP assure une constance dans les performances produit et un investissement continu dans la recherche. Avec une présence dans plus de 60 pays et deux entrepôts totalisant 20 000 m², VIRTUS GROUP est engagés pour une excellence continue et s'engage à être le partenaire idéal des chefs professionnels.

Cette armoire de fermentation ANZ0074, d'une puissance de 2,000 kW et fonctionnant sur une alimentation électrique de 220-240 V, offre une plage de température précise de 0°C à +60°C. Sa capacité de 6 niveaux de 600x400 mm permet d’accueillir un volume important de pâte. La vitre panoramique vous permet un contrôle visuel constant du levage de la pâte.

Bénéficiez d'une fermentation contrôlée grâce à la plage de température réglable. La grande capacité de l'armoire optimise votre production, tandis que la vitre panoramique facilite la surveillance du processus sans interruption. Le format 600x400 mm des niveaux est idéal pour les plaques de pâtisserie standard.

Comparée aux chambres de fermentation traditionnelles, cette armoire offre un contrôle précis de la température et de l'humidité, essentiel pour une pâte de qualité constante. Sa capacité supérieure permet de gérer de plus gros volumes de production, optimisant ainsi l'efficacité de votre activité.


Quelles sont les dimensions des niveaux de l'armoire de fermentation ANZ0074 ?
Les niveaux ont des dimensions de 600x400 mm, compatibles avec les plaques de pâtisserie standard.
Quel est l'avantage de la vitre panoramique ?
La vitre panoramique permet de surveiller visuellement le processus de fermentation sans ouvrir la porte et perturber la température interne.
Quelle est la plage de température de l'armoire ?
L'armoire offre une plage de température de 0°C à +60°C, permettant un contrôle précis de la fermentation.

Ce produit est idéal pour les boulangers, les pâtissiers et les pizzaiolos. Retrouvez l’armoire de fermentation ANZ0074 sur BBR CHR.

Caractéristiques :

Poids net (kg) : 84.0
Type d'alimentation : électrique
Voltage (V) : 220-240
Puissance (kW) : 2,000
Temperature (°C) : 0°C/+60°C
Capacité : 6x 600x400 mm


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Fiche produit (PDF)