Optimisez la fermentation de vos pâtes avec l'armoire de fermentation professionnelle VIRTUS GROUP ANZ0071

Les armoires de fermentation sont des équipements essentiels pour les boulangers et les pizzaiolos. Elles permettent un levage pâte professionnel grâce à un contrôle précis de la température et de l'humidité. L'étuve fermentation boulangerie que nous vous proposons ici est conçue pour une fermentation contrôlée optimale, garantissant des résultats constants et une qualité supérieure.

VIRTUS GROUP, une référence dans le domaine des cuisines professionnelles. Fondée en 1989 par Francesco Marrocchino, l'entreprise s'est rapidement imposée grâce à sa vision novatrice en matière de logistique et de service après-vente. Aujourd'hui dirigée conjointement par Francesco et son fils Vittorio, VIRTUS GROUP allie expertise reconnue et passion pour offrir des équipements de haute qualité aux professionnels de la restauration. Avec des entrepôts de 15 000 m² en Allemagne et 5 000 m² en Italie, VIRTUS GROUP assure une disponibilité optimale de ses produits et un accompagnement tout au long du projet.

L'armoire de fermentation pro ANZ0071, avec ses 12 plateaux de 600x400 mm, offre une capacité idéale pour les professionnels. Son alimentation monophasée la rend facile à installer. La température est réglable de 0°C à +60°C, permettant une fermentation contrôlée pour une variété de pâtes, de la pizza aux viennoiseries. La vitre panoramique permet un suivi qualité pointilleux, vous permettant de surveiller le processus de levage sans ouvrir la porte et perturber la chambre fermentation. Avec une puissance de 2,000 kW et un voltage de 220-240V, cette armoire est performante et adaptée aux exigences des cuisines professionnelles.

Quels sont les avantages d'une armoire de fermentation contrôlée ?
Une armoire de fermentation contrôlée permet d'obtenir une pâte parfaitement levée, avec une texture et un goût optimaux. Elle garantit des résultats constants, quelle que soit la température ambiante. Grâce à l'optimisation de chaque processus, vous réduisez les pertes et améliorez la qualité de vos produits. Services adaptés à votre rythme sur BBR CHR.

Comment utiliser l'armoire de fermentation ?
Il suffit de placer vos pâtes sur les plateaux, de régler la température souhaitée et de laisser la magie opérer ! La vitre panoramique vous permet de contrôler le processus sans ouvrir la porte. L'armoire est facile à nettoyer et à entretenir, garantissant une hygiène irréprochable. N'hésitez pas à consulter la documentation disponible sur BBR CHR pour des instructions plus détaillées.

Sur BBR CHR, retrouvez une large gamme d'équipements professionnels pour la restauration. BBR CHR vous offre des services adaptés à votre rythme et un suivi qualité pointilleux. L'armoire de fermentation pro VIRTUS GROUP est la solution idéale pour les boulangers, les pâtissiers et les pizzaiolos soucieux de la qualité de leurs produits. VIRTUS GROUP et BBR CHR, l'alliance de l'expertise reconnue et des services personnalisés pour les professionnels de la restauration.

Caractéristiques :

Poids net (kg) : 108.0
Type d'alimentation : électrique
Voltage (V) : 220-240
Puissance (kW) : 2,000
Temperature (°C) : 0°C/+60°C
Capacité : 12x 600x400 mm


Retrouvez ici nos armoires fermentation Virtus

Fiche produit (PDF)