Optimisez la fermentation de vos pâtes avec l'armoire de fermentation professionnelle ANZ0086, une solution idéale pour une pousse contrôlée et un levage de pâte optimal.

Virtus Group, fondé par Francesco Marrocchino en 1989, est une référence dans l'univers des cuisines professionnelles. Animée par la passion et l'innovation, l'entreprise, désormais dirigée conjointement avec son fils Vittorio, s'engage à fournir des produits de haute qualité, un service après-vente irréprochable et une logistique performante. Grâce à son expertise reconnue, Virtus Group assure un accompagnement tout au long du parcours, garantissant une collaboration orientée sur la réussite assortie d'une gestion personnalisée de vos demandes et d'un processus transparent. Avec une présence dans plus de 60 pays et des entrepôts en Allemagne et en Italie, Virtus Group est le partenaire idéal des chefs exigeants.

Conçue en acier inoxydable robuste, cette chambre de fermentation ANZ0086 accueille 12 plateaux de 600x400 mm, compatibles avec les fours à convection 10 GN 1/1 (40x60 cm). La possibilité d'insérer des casseroles en fait un équipement polyvalent pour la pâtisserie et la gastronomie, permettant une fermentation contrôlée précise.

Quels sont les avantages d'une armoire de fermentation contrôlée ?
Une armoire de fermentation vous permet de maîtriser la température et l'humidité, garantissant une pousse régulière et homogène pour des produits finis d'une qualité exceptionnelle.

Comment utiliser cette armoire de fermentation ?
Placez vos pâtes sur les plateaux, réglez les paramètres de température et d'humidité selon votre recette, puis laissez la magie opérer !

Découvrez plus d'informations sur notre site BBR CHR .

Caractéristiques :

Poids net (kg) : 55.0
Type d'alimentation : électrique
Voltage (V) : 220-240
Puissance (kW) : 2,000

L’armoire de fermentation professionnelle ANZ0086 est parfaitement adaptée aux besoins des boulangers, pâtissiers, et traiteurs.
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Fiche produit (PDF)