Découvrez le Four mixte à vapeur 10 niveaux GN 1/1 commande tactile 12.6 kW - 890x835x1065 mm, la solution idéale pour les cuisines professionnelles cherchant à allier performance et polyvalence. Grâce à son savoir-faire spécialisé et son engagement pour la sécurité alimentaire, ce four constitue un choix incontournable pour les chefs qui veulent garantir une performance optimale dans chaque réalisation culinaire. Avec sa commande tactile et sa plage de température allant de 50 °C à 300 °C, il s'adapte à toutes les exigences de cuisson des établissements gastronomiques.

La marque Bartscher

Fondée en 1876, Bartscher GmbH s'impose comme un leader de l'équipement de cuisines industrielles en Europe. Avec une philosophie axée sur l'innovation et la qualité, Bartscher offre une gamme étendue d'appareils professionnels, pratiques et performants. Disponibles dans de nombreux pays européens, les produits Bartscher sont synonymes de fiabilité et d'expertise technique de haut niveau.

Spécificités techniques et fonctionnalités

Le four Bartscher, de la série Silversteam, est conçu pour répondre aux besoins des cuisines les plus exigeantes grâce à ses 10 niveaux au format 1/1 GN, son double ventilateur et son système de nettoyage automatique à 3 niveaux. Les fonctionnalités complètes comprennent la cuisson à la vapeur mixte, la cuisson à basse température, et même la production de vapeur par injection directe. Avec son écran LED, il affiche clairement toutes les informations essentielles, telles que la vitesse du ventilateur et la température à cœur, facilitant ainsi la cuisson professionnelle.

Avantages pratiques

Chaque caractéristique de ce four vise à rendre le travail en cuisine plus efficient. Sa capacité à gérer jusqu'à 300 programmes personnalisables est un atout majeur pour divers types de préparations. De plus, grâce à son système de nettoyage intégré et ses glissières de support amovibles, le nettoyage quotidien devient rapide et simple. L'amélioration de votre flux de travail est significative, rendant vos opérations non seulement plus agiles mais aussi économiquement avantageuses.

Comparaison et compétitivité

FAQ

Quels types de cuisson puis-je réaliser avec ce four ?
Ce four permet la cuisson à la vapeur, la cuisson à l'air ventilé, et la cuisson à basse température.

Peut-on ajuster la vitesse du ventilateur ?
Oui, il offre 3 niveaux de vitesse du ventilateur pour une flexibilité optimale.

Utilisation recommandée par quels professionnels ?
Il s'adresse à tous les professionnels de la restauration cherchant à optimiser leur efficacité en cuisine, comme les chefs de restaurant et les gestionnaires de cuisines industrielles.

N'attendez plus pour améliorer vos capacités culinaires avec nos équipements professionnels disponibles BBR-CHR.

Caractéristiques :

Plage de température jusqu'à : 300 °C
Nombre de niveaux : 10
Réglage de la température : En continu
Commande : Tactile
Hotte aspirante : Oui
Série : Silversteam
Nombre de ventilateurs : 2
Affichage LED : Humidification ,Cuisson Delta-T ,Phases de cuisson ,Température à coeur ,Vitesse du ventilateur ,Programme ,Température ,Durée
Fonctions : Air ventilé ,Cuisson à la vapeur ,Cuisson à la vapeur mixte ,Cuisson à basse température ,Cuisson Delta-T ,Inversion de rotation du ventilateur ,Production de vapeur par injection directe ,Système de nettoyage automatique à 3 niveaux avec programme de séchage
Raccord d'appareil : 3 NAC
Plage de température de : 50 °C
Format des niveaux : 1/1 GN ,600 x 400 mm
Matériau : CNS 18/10
Raccord d'eau : 3/4"
Port USB : Latéral
Réglage de la durée jusqu'à : 599 minute(s)
Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10
Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés ,300 programmables
Éclairage intérieur : Oui
Propriétés : Chambre de cuisson arrondie ,Glissières de support amovibles ,Porte avec double vitrage ,Éclairage LED dans la porte ,Prise (500 W) pour le branchement d'une hotte aspirante
Avec système de nettoyage : Oui
Réglage de la durée de : 0 minute(s)
Raccord pour sonde de température à coeur : Latéral
Compris : 1 grille 1/1 GN ,1 plaque 1/1 GN ,1 tuyau d'arrivée d'eau ,1 tuyau d'arrivée pour le détergent
Puissance : 12.6 kW
Fréquence : 50 Hz
Distance entre les niveaux : 74 mm
Fonctionnement continu : Oui
Rack Control : Oui
Nombre de phases de cuisson : 9
Tension : 400 V
Vitesse du ventilateur : 3 niveaux
Type de niveaux : Vertical
Mode de fonctionnement : Électrique
Remarque importante : À partir d'une dureté de l'eau de 5° dH, nous recommandons d'installer un adoucisseur adapté en amont de de limiter la pression de l'eau à maximum 3 bars
Dimensions (LxPxH) (mm) : 890x835x1065
Puissance (KW) : 12.6
Poids (kg) : 122.0
Nombre de Niveaux : 10
Mode de fonctionnement : Électrique

Retrouvez ici notre four mixte professionnel.

Fiche produit (PDF)

Fiche Produit 117731

Mode d'emploi 117731