Optimisez votre cuisine professionnelle avec le four à convection professionnel électrique AIB0072 de VIRTUS GROUP, un four vapeur direct de grande capacité, idéal pour les exigences des chefs professionnels. Ce four électrique grande capacité propose une solution complète pour la cuisson de haute précision.

VIRTUS GROUP, une marque synonyme d'excellence et d'Engagement envers la qualité. Fondée en 1989 par Francesco Marrocchino, un expert de l'industrie alimentaire, l'entreprise s'est rapidement imposée grâce à sa vision avant-gardiste de la distribution et de son Partenariat fort avec le secteur CHR. Aujourd'hui dirigée par père et fils, VIRTUS GROUP continue d'innover et de proposer des Équipements recommandés par les pros, répondant aux Maîtrise des attentes professionnelles. Avec une présence dans plus de 60 pays et une infrastructure logistique impressionnante (plus de 20 000 m² d'entrepôts en Allemagne et en Italie), VIRTUS GROUP garantit une disponibilité optimale de ses produits et une Valeur de service élevée.

Ce four à convection professionnel AIB0072 est doté d'une chambre de cuisson en acier inoxydable et de supports bivalents pour plaques 60x40 cm et GN 1/1. Sa capacité permet d'accueillir 10 plaques GN 1/1. Il est équipé d'un système de nettoyage automatique performant avec 4 modes de lavage, d'un ventilateur à vitesse réglable (4 niveaux), d'une fonction vapeur directe, et d'une sonde à cœur pour un contrôle précis de la cuisson. Il offre une grande flexibilité avec ses 99 recettes programmables et 5 étapes de cuisson par recette. De plus, il propose trois modes de cuisson : mixte, convection et vapeur, y compris la cuisson delta T.

Quels sont les avantages de ce four ?
Ce four à convection VIRTUS GROUP offre une cuisson précise et homogène grâce à sa technologie de vapeur directe et à son ventilateur réglable. Il simplifie le travail en cuisine avec ses programmes pré-enregistrés et son système de nettoyage automatique.Gain de temps, qualité de cuisson optimale, et facilité d'utilisation sont ses principaux atouts.

Comment utiliser le four ?
Une fois installé par un professionnel, sélectionnez le mode de cuisson souhaité, la température (jusqu'à 280°C en mode ventilé) et le temps de cuisson. Grâce à l'interface intuitive, vous pouvez programmer vos propres recettes ou utiliser les préréglages. Le système d'humidification directe, réglable de 0% à 100%, vous permet de maîtriser parfaitement l'humidité de cuisson .

Ce four est particulièrement adapté aux métiers de la restauration, de la boulangerie-pâtisserie et de la restauration collective. Chefs, boulangers et traiteurs apprécieront ses performances et sa polyvalence. Visitez notre site BBR CHR pour découvrir l'ensemble de nos offres.

Caractéristiques :

Poids net (kg) : 153.0
Type d'alimentation : électrique
Voltage (V) : 380-415
Puissance four (kW) : 12,700
Temperature du four (°C) : max. +280°C ventilé
Capacité du four : 10x GN 1/1 ou 600x400 mm hauteur 75 mm


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Fiche produit (PDF)